Über den Referenten
Philip Karbus, Jagdschein seit 2015, wagte 2017 als Quereinsteiger den Schritt in die Wild-Gastronomie, kündigte seinen Job als Banker und eröffnete das Restaurant zum Wildling in Breckerfeld, in dem er vorrangig selbst erlegtes und von regionalen Strecken erworbenes Wildbret modern zubereitete.
Der zu dieser Zeit noch revolutionäre Ansatz, Wildfleisch neu in Szene zu setzen, erzeugte einige mediale Aufmerksamkeit, auch außerhalb der Jagdszene. So startete Philip eine mehrteilige Rezept-Videoserie mit einem führenden Medium der Branche.
Während Corona leitete Philip Karbus vorübergehend ein Wild-Startup, das moderne Wildgerichte online und im Lebensmitteleinzelhandel vertrieb.
Die über die Jahre gesammelte Erfahrung in der Verwertung, Verarbeitung und Vermarktung von Wildbret teilt er in diversen Workshops und Seminaren. Als Grillseminarleiter leitete er u.a. für die Firma Grillkonzept über 100 Grillkurse und Großveranstaltungen.
Mittlerweile ist er neben seiner freiberuflichen Tätigkeit als Seminarleiter bei dem Premium Grillhersteller MONOLITH als Marketing- und Eventmanager tätig. Kenntnisse aus dem Bereich des Social Media Marketings und PR-Kommunikation fließen in seine Workshops ein.
Die durch 5 Jahre hauptberuflicher Selbstständigkeit im Catering & Eventbereich unterbrochene akademische Karriere nahm Philip 2022 in Form eines Jurastudiums wieder auf.
Philip engagiert sich unter anderem beim internationalen Jagdverband “CIC”, für den er in Dortmund ein Eventformat zur Kommunikation von Wildbret organisierte und moderierte. Zudem ist er als Rezeptrautor für den Landesjagdverband NRW tätig.
Gemeinsam mit der Jagdakademie König hat er diese Seminarreihe entwickelt, um die vielfältigen und verschiedenen Perspektiven und relevanten Themen rund um die öffentliche Wahrnehmung und Vermarktung von Wildbret mit den Teilnehmern in lockerer und kulinarischer Atmosphäre zu diskutieren, Werkzeuge und Techniken live zu erleben und den Horizont zu erweitern.